Ernährung für Kinder…

… unterscheidet sich in ihren Grundlagen nicht von der für Erwachsene. Bedingt durch die Wachstumsphasen liegt jedoch der Energiebedarf bei Kindern verhältnismäßig höher als bei Erwachsenen. Ebenso der Nährstoffbedarf: Kinder benötigen z.B. deutlich mehr Kalzium, Vitamin D und C. Eine vollwertige Ernährung mit hochwertigen, wenig verarbeiteten Nahrungsmitteln unter Berücksichtigung der Entwicklungsstadien, wird Kindern jeden Alters gerecht.

Kinder brauchen keine Spezialprodukte und erst recht keine Extrawurst. Brot, Kartoffeln, Gemüse, Obst, Milch, Käse und seltener Fleisch, Fisch, Eier und Fett, am besten aus biologischer Herstellung, sind die optimalen Zutaten für eine gesunde Kinderkost. Aus diesen Zutaten lassen sich abwechslungsreiche und phantasievolle Mahlzeiten kochen, die alle wichtigen Nährstoffe liefern, gut schmecken, ideal für die ganze Familie sind und weitaus weniger kosten als „kleine Steaks“ in Plastikbechern.

Und noch eine gute Nachricht: Sie müssen keine ÖkotrophologInnen sein, um Ihr Kind richtig zu ernähren. Das Dortmunder Forschungsinstitut für Kinderernährung hat ein Grundrezept mit dem klangvollen Namen „optimierte Mischkost“ entwickelt, auf dem die meisten in diesem Buch empfohlenen Rezepte beruhen. Die Richtwerte, die wir bei den jeweiligen Altersgruppen angegeben haben, sind die empfohlenen Verzehrmengen und kein Muß. Sie dienen lediglich der Orientierung. Bei den rein pflanzlichen Speisen und bei Getränken gibt es ohnehin keine Mengenbegrenzung nach oben. Jeder darf davon soviel essen und trinken wie er will.

Anders sieht das bei den tierischen, fettreichen oder süßen Lebensmitteln aus. Hier sind die empfohlenen Mengen Obergrenzen, die möglichst nicht überschritten werden sollten.

Aber: Gesunde Ernährung hat wenig mit Verboten und unbeugsamen Regeln zu tun. Die Lieblinge der Kinder sind nun mal Süßigkeiten und oft Fast-Food. Ab und an macht es einfach Spaß in einem knall-bunten Restaurant undefinierbare „Macs“ zu essen oder süßen Versuchungen nachzugeben. Mit frischem Obst und Gemüse als Ausgleich sind kleine Sünden schnell wieder ausgebügelt und für alle Beteiligten besser bekömmlich als Ärger und Zwang.

Gesunde Ernährung von Schulkindern

Die tägliche Ernährung sollte unseren Sprößlingen für ihre erlebnisreichen, oft langen und anstrengenden Tage die benötigte Energie und Nährstoffe liefern. Dabei ist der Energiebedarf weiter verhältnismäßig höher als der des Erwachsenen. Das liegt am Aufbaustoffwechsel des Kindes, der ständig neue Zellen bildet, durch den höheren Energieverbrauch, den Kinder zum Erhalt ihrer Körpertemperatur benötigen und nicht zuletzt durch den kindlichen Bewegungs- und „Action“-Drang.

Kinder verfügen auch noch im Schulalter über weniger Speicherkapazität als Erwachsene, das betrifft speziell den Kohlenhydratspeicher. Ein regelmäßiger Mahlzeitenrhythmus ist hier also von großer Wichtigkeit. Empfehlenswert sind drei Haupt- und zwei Zwischenmahlzeiten. Die Hauptmahlzeiten sollten kindgerecht und nicht zu üppig, salzig oder fettig sein, die kleinen Mahlzeiten zwischendurch am besten kleine Portionen und viel frisches Obst oder Gemüse beinhalten.

Der Aufbaustoffwechsel erfordert eine optimale Nährstoffversorgung. Der junge, wachsende Organismus benötigt hochwertige und essentielle Nahrung, d.h. Hauptnährstoffe wie Eiweiß, Fette, Kohlenhydrate und Biostoffe wie Vitamine und Mineralien. Die Hauptnährstoffe sowie die Vitamine C, D und die Vitamine der B-Gruppe, die Mineralstoffe Kalzium, Eisen, Jod und Fluor sind alle in Getreide, Obst und Gemüse sowie in (magerem) Fleisch reichlich und in gesunder Form vorhanden.

Mit einer solchen Ernährung ist die optimale Versorgung der Kinder kein Problem. Aufwendige, kostspielige Präparate in Tablettenform oder in Säften als Vitamin-Zusatz, die zur Zeit den Markt überschwemmen, sind dabei überflüssig.

 

Optimierte Mischkost für 7–12-jährige

 

Getränke ml/Tag 900–1000

Brot, Getreide(-flocken) g/Tag 170–200

Kartoffeln, Nudeln, Reis g/Tag 120–180

Gemüse g/Tag 200–230

Obst g/Tag 200–230

Milch, -produkte ml(g)/Tag 400–420

Fleisch, Wurst g/Tag 70–80

Eier Stück/Woche 2–3

Fisch g/Woche 150–180

Margarine, Öl, Butter g/Tag 25–30

Geduldete Lebensmittel wie

Kuchen, Süßigkeiten 50g/Tag

Marmelade, Zucker 10g/Tag

 

Forschungsinstitut für Kinderernährung, Dortmund